Papa a la huancaína
de Raúl González · Receta original de Sofia Lizandro ·
Papas cocidas acompañadas de una cremosa salsa huancaína, elaborada con ají amarillo, queso fresco y leche evaporada, servidas con huevo cocido. Un clásico de la cocina peruana, suave, sabroso y con un toque ligeramente picante.
Datos de la receta
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Categoría
- Entrantes
- Cocina
- Peruana
- Calorías por ración
- 655 kcal
- Proteínas por ración
- 31,5 g
Ingredientes
- 4 ud Papas
- 2 ud Huevos
- 4 cda Ají amarillo
- 200 g Queso fresco
- 100 ml Leche para cocinar
- 4 ud Galletas de soda
- Sal al gusto
Preparación
- Cocer las papas y huevos. Lava las papas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, a la vez cocemos los huevos 12 minutos. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas. (25 min)
- Preparar el ají. Limpia los ajíes amarillos, retirando las semillas y las venas. Sofríelos unos minutos.
- Preparar la salsa. Licúa los ajíes con el queso fresco, la leche evaporada, las galletas de soda y el aceite hasta obtener una salsa cremosa.
- Ajustar la salsa. Añade sal al gusto y, si está demasiado espesa, incorpora un poco más de leche evaporada.
- Servir. Baña con la salsa huancaína y acompaña con el huevo cocido.
Información nutricional por ración (estimada)
| Calorías | 655 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31,5 g |
| Hidratos de carbono | 72,8 g |
| Azúcares | 7,8 g |
| Fibra | 6,8 g |
| Grasas | 26,5 g |
| Grasas saturadas | 13,2 g |
| Sal | 2,1 g |
Alérgenos: gluten, huevo, lácteos
Apta para: vegetarianos
Etiquetas: Peruana