# Tortilla de patatas

> Autor: [Jorge](https://recipeclan.com/u/jorge) · Fuente: https://recipeclan.com/recetas/37ae8847-7ea0-48c4-8cb8-daf55e4865af · Publicada: 2026-10-08 · Actualizada: 2026-10-08

La mejor tortilla de patatatas, receta creada tras años de ensayo y error

Receta original de La Abuela Victoria.

## Datos de la receta

- **Tiempo total:** 35 min
- **Preparación:** 20 min
- **Cocción:** 15 min
- **Raciones:** 5
- **Dificultad:** Fácil
- **Categoría:** Huevos
- **Cocina:** Española
- **Etiquetas:** Alta en proteínas, Española

## Ingredientes

- 6 ud Patatas
- 9 ud Huevos
- 1 ud Cebolla
- 1 l Aceite de oliva virgen extra
- g Sal al gusto

## Preparación

1. **PREPARACIÓN DE INGREDIENTES.** Pela 1 cebolla grande y córtala en juliana fina o dados. Pela 6 patatas medianas-grandes, lávalas, sécalas bien y córtalas en láminas finas. (10 min)
2. **POCHAR LA PATATA Y LA CEBOLLA.** Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Incorpora la patata y la cebolla con una pizca de sal. Mantén el fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo suavemente con una espumadera para que la patata quede tierna y confitada sin quemarse. (15 min)
3. **ESCURRIR Y ATEMPERAR.** Saca la patata y la cebolla con una espumadera y déjalas escurrir bien en un colador. Deja reposar la mezcla 5 minutos fuera del fuego para que se atempere y no cuaje el huevo al juntarlos. (5 min)
4. **MEZCLAR Y REPOSAR LA MASA.** Bate 8 o 9 huevos grandes en un bol con una pizca de sal. Añade la patata y la cebolla escurridas, aplasta ligeramente con un tenedor y deja reposar la mezcla  para que la patata absorba bien el huevo. (7 min)
5. **CUAJAR LA PRIMERA CARA.** Calienta una sartén antiadherente de 24-26 cm a fuego medio-alto con unas gotas de aceite. Vierte la mezcla y cocina durante 2 o 3 minutos a fuego medio, moviendo la sartén en círculos y perfilando los bordes con una espátula. (2 min)
6. **DAR LA VUELTA Y CUAJAR LA SEGUNDA CARA.** Coloca un plato llano sobre la sartén y da la vuelta con un movimiento rápido y decidido. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén a fuego medio-bajo y cocina según tu gusto: ​Muy jugosa / melosa: 1 a 1,5 minutos. ​En su punto: 2 minutos. ​Bien cuajada: 3 minutos.

## Historia de la receta

La hacía mi madre todos los días, para desayunar,comer y cenar

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Fuente: [Tortilla de patatas · RecipeClan](https://recipeclan.com/recetas/37ae8847-7ea0-48c4-8cb8-daf55e4865af)