# Tallarines Rojos

> Autor: [Raúl González](https://recipeclan.com/u/raul.gonzalez) · Fuente: https://recipeclan.com/recetas/427ab781-6722-41ba-9d5f-b5f92e2c98c4 · Publicada: 2026-10-01 · Actualizada: 2026-10-05

Los tallarines rojos peruanos son un clásico de la cocina peruana: pasta acompañada de una sabrosa salsa, cebolla, ajo, pimiento y especias, con un toque casero y reconfortante. Tradicionalmente se sirven con pollo y se acompañan con queso parmesano o huancaína.

Receta original de Sofía Lizandro.

## Datos de la receta

- **Tiempo total:** 1 h 30 min
- **Preparación:** 1 h
- **Cocción:** 30 min
- **Raciones:** 4
- **Dificultad:** Media
- **Categoría:** Arroces y pastas
- **Cocina:** Peruana
- **Calorías por ración:** 550 kcal
- **Proteínas por ración:** 30 g
- **Etiquetas:** Comida, Peruana

## Ingredientes

- 4 ud Contramuslo de pollo
- 0.5 ud Cebolla roja
- 1 ud Ajo
- 4 ud Zanahorias
- 3 ud Tomate pera
- 1 ud Pimiento rojo pequeño
- 1 ud Avecrem de pollo
- 1 taza Caldo de pollo
- 1 ud TUCO
- 2 ud Laurel hojas
- 12 ud Tallarines 'Nidos'
- Pimienta
- Comino
- Sal
- 2 ud Hongos secos
- Aceite

## Preparación

1. **Condimentar pollos.** Condimentamos los pollos con sal, pimienta y comino
2. **Sellar pollos.** Echamos un chorrito de aceite en la olla y sellar los pollos. Sacarlos a un plato cuando estén listos. (10 min)
3. **Triturar en la batidora.** En la batidora ponemos la media cebolla, ajo, la zanahoria pelada y cortada, tomates cortados, pimiento cortado, Avecrem, tuco y el caldo de pollo.
4. **Freir la salsa.** En la olla con aceite donde freíste el pollo, freír la salsa con los pollos a fuego medio. Poner el laurel y hongos secos, hasta que reduzca la salsa. Cuando se esté reduciendo la salsa, en paralelo hacemos el paso siguiente. (40 min)
5. **Hacer la pasta.** Mirar en el paquete el tiempo Escurrir y echar un chorrito de aceite.
6. **Mezclar todo.** Cuando el pollo este cocinado meter la pasta y mezclar todo.

## Información nutricional por ración (estimada)

| | |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Azúcares | 6 g |
| Fibra | 5 g |
| Grasas | 18 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Sal | 2,5 g |

- **Alérgenos:** gluten, apio
- **Apta para:** dieta mediterránea, dieta alta en proteínas

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Fuente: [Tallarines Rojos · RecipeClan](https://recipeclan.com/recetas/427ab781-6722-41ba-9d5f-b5f92e2c98c4)