Cocido original
de Javi · Receta original de Javi el Fuerte ·
El autentico cocido. También conocido como "El Cocido de Dios". Fueron muchos años estudiando la mejor combinación de ingredientes y de ahí el resultado.
Datos de la receta
- Tiempo total
- 5 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 4 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Categoría
- Sopas y cremas
- Cocina
- España (Madrid)
- Calorías por ración
- 650 kcal
- Proteínas por ración
- 42 g
- Valoración
- 5/5 (1)
Ingredientes
- 400 g Fideo cabellin n0
- 600 g Carne de morcillo
- 2 ud Hueso de cana
- 2 ud Cuarto de gallina
- 2 ud Hueso de jamon
- 100 g Tozino blanco
- 400 g Garbanzo pedrosillano
- 1 ud Patata
- 2 ud Zanahioria
- 0.5 ud Puerro
- 4 l Agua
Preparación
- Carnes y huesos. Pon todos los huesos y carnes en una olla con agua fria y poner el fuego a maxima potencia hasta que empiece a hervir
- Garbanzos. Una vez el agua empieza a hervir puedes poner en la olla los garbanzos y esperar a que vuelva a hervir el agua
- Cocer a fuego lento. Cuando vuelva a hervir baja el fuego al minimo y tapa la olla durante 3 horas. De vez en cuando pasa una espumadera para desengrasar y quitar suciedad de la superficie del caldo. (3 h)
- Cuece las verduras. Una vez cueces todo durante 3 horas debes poner la patata, zanahoria y puerro a cocer durante 1 hora (1 h)
- Reposar. Apaga el fuego y deja reposar hasta que vengan los comensales
Información nutricional por ración (estimada)
| Calorías | 650 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42 g |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Azúcares | 3 g |
| Fibra | 8 g |
| Grasas | 25 g |
| Grasas saturadas | 8 g |
| Sal | 2,1 g |
Alérgenos: gluten
Apta para: dieta mediterránea
Historia de la receta
Tras largos anios de investigacion y muchas pruebas, consegui obtener el elixir de los cocidos. Un caldo con cuerpo, potencia y sabor que no has probado en la vida.