Lentejas de la Abu
de Javi · Receta original de La Abu ·
Las lentejas que hacía mi Abu son inimitables pero aquí dejo la receta más fiel que he podido replicar.
Datos de la receta
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 1 h
- Dificultad
- Fácil
- Categoría
- Legumbres
- Cocina
- España
- Calorías por ración
- 751 kcal
- Proteínas por ración
- 48,2 g
Ingredientes
- 250 g Lentejas
- 1 ud Pimiento verde
- 1 ud Pimiento rojo
- 1 ud Zanahoria
- 1 ud Patata
- 2 diente Ajo
- 3 cdta Sal
- 1 cdta Pimentón picante
- 1 ud Cebolla
Preparación
- Lentejas a remojo. La noche antes de cocinar pon las lentejas a remojo, el doble de agua para cubrirlas
- Preparación del sabor. Sofríe brevemente en una olla con AOVE, dos dientes de ajo con el pimentón picante. (1 min)
- Verduras. Añade todas las verduras limpias y peladas: cebolla, zanahoria, pimientos y patata.
- Lentejas. Añade las lentejas y cubre con agua. Siempre debes mantener el nivel de agua cubriendo todos los ingredientes. Añade la sal y espera a qué hierva. (5 min)
- Cocción final. Una vez rompió a hervir baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Solo debes destapar de vez en cuando para vigilar que el caldo no desaparece y siempre que sea necesario añadir agua para mantener el nivel. (1 h)
Información nutricional por ración (estimada)
| Calorías | 751 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 48,2 g |
| Hidratos de carbono | 130,5 g |
| Azúcares | 18,2 g |
| Fibra | 28,4 g |
| Grasas | 3,8 g |
| Grasas saturadas | 0,6 g |
| Sal | 15 g |
Apta para: vegetarianos, veganos, dieta sin gluten, dieta sin lactosa, dieta alta en proteínas, dieta mediterránea
Historia de la receta
Las lentejas las preparaba la Abu todos los lunes, ideal para reponer fuerzas después del cole.